大阪烧源自日本，是一种日式蔬菜煎饼。
随着当下经济的发展，市场的步伐，大阪烧从日本流入中国，有些地区根据日文汉字的写法，直接叫着“御好烧”，御好烧的罗马拼音是”Okonomiyaki”，在日文中，Okonomi大意是“喜欢什么就加什么”的意思，Yaki意指“煎”，Okonomiyaki意指“随意烧出你喜欢的食物”。
除了主料卷心菜外，可以加任何肉类和海鲜进去。
因为大阪烧本质上是很松散的蔬菜煎饼，用铁铲翻面时要格外潇洒，才能保持煎饼的完整性。
坐在炙热的铁板前，看着厨师手中的铁铲行云流水般地上下飞舞，也给他们平添了几分帅气。
大阪烧课程安排：
1.大阪烧的系统讲述；
2.大阪烧原料的选购；
3.大阪烧食材的预加工；
4.大阪烧加工的基本标准；
5.大阪烧加工的工艺步骤；
6.大阪烧经营定价原则；
7.系列调味品及原料的货源渠道；
8.经营选址与生意技巧、分析、经营管理。
大阪烧系列：鲜鱿鱼大阪烧、沙拉柴鱼大阪烧、培根火腿大阪烧、番茄肉末大阪烧等。
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