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鸡血汤由来：它属于开封的特色小吃，也融入了开封人的生活。
鸡血汤的来历相传有很多种，但具有信服力的还是关于宋仁宗的，那是大宋繁荣的光景，宋仁宗批阅奏折为国劳累，用一句话说那是三天三夜没睡觉呀，以至于胃口全无，看着宫中的美味佳肴也是茶饭不思满面愁容，真是急坏了满朝文武 这时候一位在东京城宋门里的大臣献上了这味小吃鸡血汤，宋仁宗品尝过后龙颜大悦，真是喝的一丁点都不剩，容光焕发如八九点钟的太阳，亲自提笔敕封：宋门里鸡血汤，并将其加入皇宫美味佳肴系列，这也就是鸡血汤的来历，说起来那也曾经是皇宫御宴，现在成为了开封城街头可见的美味小吃，每个人都可吃的到，说起来也是时代的进步了。
鸡血汤是一道菜肴名称，其原料具有一定中效，对人体有着用功效。
鸡血汤以鸡骨及数十种中材料秘制熬汤，配以鸡血、鸡杂等原料，食后有延年益寿、健脾开胃之功效。
河南省新乡百味源小吃鸡血汤培训内容：
一、鸡血 鸡杂 鸡心 鸡肝 鸡胗的处理和制作方法。
二、鸡血汤做法和鸡血汤辅料的制作和汤料的配比技术。
三、鸡血汤所用多种调味料认识及性能。
四、鸡血汤制做的配方及实际操作。
五、吊汤的制作时间，辅料的制作全流程。
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所有原料、用具、设备等，毫无保留对学员公开，回家就能开店。
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