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火烧，是当地人对一种烤饼的俗称，用面粉和水揉制后经火炉烘烤出来的一种焦黄圆饼。
牛皮火烧是在传统火烧的基础上，为适应煤矿职工工作环境，而创新出的面制食品。
其外观呈半圆形，中间包着厚厚的肉馅，外裹一层劲道十足的馍皮，经过烘烤，色泽金黄，外焦里嫩，口口留香。
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